Menu personalizzato – Osteria Morin

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Si avvisa che i prodotti potranno subire variazioni in base alla stagionalità

Antipasti

Gnocco fritto artigianale con salumi misti (prosciutto crudo, pancetta, soppressa)
“Delicato”…tortino alla patata con fonduta al tartufo
Flan alla zucca con crema al parmigiano e pancetta croccante
Budino agli asparagi con crema al parmigiano e speck croccante
Polenta fritta al tartufo
Budino di polenta taragna con funghi e pancetta croccante
Battuta di manzo con senape dolce e verdurine di stagione
Mousse di baccalà con cips al parmigiano crema di piselli dolce e tartufo
Battuta di manzo al tartufo
Petto d’oca affumicato con insalatina pere caramellate e noci tostate
Tartare di tonno aromatizzata ai profumi mediterranei e pistacchi di Bronte
Tartare al salmone con semi di papavero, sedano croccante e crema di latte
Alici di lampada fritte con maionese all’erba cipollina
Totano bollito profumato alla menta con verdure di stagione marinate

Primi Piatti

Riso carnaroli con crema alle vongole,spolverata al limone e pistacchio di bronte
Riso carnaroli al tartufo e cips al parmigiano essicato
Riso carnaroli con radicchio in agrodolce, tastasale e ricotta affumicata
Riso carnaroli con crema alle ortiche, pancetta croccante e ricotta affumicata
Riso carnaroli con asparagi, speck croccante e ricotta affumicata
Riso carnaroli alla zucca, tastasale e scamorza affumicata grattata
Maccheroncelli al pomodoro per bambini
Bigoli artigianali con sugo all'anatra
Maccheroncelli artigianali con sugo all'anatra
Bigoli artigianali al cinghiale
Maccheroncelli artigianali al cinghiale
Crespella con prosciutto cotto,fontina e tartufo in uscita
Chicche di patata con pancetta croccante,rosmarino e panna bilanciata al parmigiano
Gnocco alla romana al tartufo
Gnocco alla romana con crema ai funghi tastasale e ricotta affumicata

Secondi Piatti

Fascino del rosa… filetto di maialino cotto a bassa tempertura scottato al pepe con tropea caramellata
Filetto di maialino con crema alla salvia
Filetto di maialino agli asparagi
Filetto di maialino con cipolla stufata e senape antica
Tagliata di manzo al tartufo
Tagliata di manzo ai funghi
Tagliata di manzo agli asparagi
Tagliata di manzo al radicchio
Guancia di maialino brasata con crema alla carota dolce spinacino fresco e parmigiano a scaglie
Guancia di maialino brtasata con mouse di patata e asparagi
Guancia di maialino brasata con mousse di patata e tartufo
Tonno finto cotto al papavero con stracciatella
Tonno finto cotto al papavero con salsa ai lamponi in agrodolce e pistacchio di bronte
Salmone scottato con crema alla carota dolce
Salmone scottato con crema ai piselli dolci
Bollito oggi…bondola cotechino e lingua con mousse di patata
Cotechino con mousse di catata e zabaione al marsala
Piccola catalana con crema all’aglio
Gamberoni spadellati con crema ai ceci e rosmarino
Carpaccio di carne salada con insalatina e senape dolce
Carpaccio di manzo al tartufo con insalatina

Contorni

Dessert

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