Il segreto di Luca è lasciarsi trasportare dai sapori delle materie prime per creare sapori, sensazioni ed emozioni non convenzionali.
I suoi piatti sono delicati, con una punta decisa come un suo ultimo piatto: lo gnocco alla romana gratinato con vellutata al parmigiano e tartufo o le sue note tagliatelle saltate con burro nocciola, formaggio di fossa e tartufo.

Un nuovo piatto parte dalla testa per poi essere concretizzato a livello estetico passando dalla carta. L’occhio vuole la sua parte e la disposizione sul piatto deve essere studiata, perciò si crea prima uno schizzo su un foglio per decidere come esaltare il piatto a livello visivo.